Anleitung

Pudding

1. Für den selbstgemachten Pudding gebt ihr die Sahne und die Hälfte der Milch (50ml) zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einen und lasst alles bei mittlerer bis hoher Hitze aufkochen.
2. Die zweite Hälfte der Milch gebt ihr in ein anderes Gefäß, fügt die Speisestärke und das Eigelb hinzu und rührt alles sehr, sehr glatt – es sollte wirklich kein einziges Klümpchen mehr zu sehen sein! Wenn die Sahne-Milch-Mischung kocht, gebt ihr die Milch-Ei-Stärke Mischung unter Rühren hinzu und lasst alles noch einmal aufkochen.
3. Dann sofort den Topf vom Herd nehmen, gut weiterrühren. Den Pudding dann in eine Schüssel geben und sofort Frischhaltefolie luftdicht drauflegen, damit sich keine Haut bildet. Auskühlen lassen.
4. Alternativ den Pudding nach Packungsanleitung kochen, in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Auskühlen lassen.

Für den Mürbeteig

1. Mehl, Salz und Zucker gut vermischen.
2. Die gefrorene Butter mit einer Käsereibe über das Mehl reiben und rasch verkneten, dass das Mehl von erbsengroßen Stückchen durchzogen ist.
3. Das Ei dazugeben, rasch verkneten und zu einer Kugel rollen. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Heidelbeeren

1. Währenddessen die Heidelbeeren mit dem Zucker in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen.
2. Die Gelatineblätter in etwas kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in den aufgekochten Heidelbeeren auflösen.

Zusammensetzen und backen

1. Den Rhabarber in Stücke schneiden.
2. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
3. Den Mürbeteig ausrollen, in eine Tarteform geben und an den Seiten hochziehen. Für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen blind backen.
4. Die Tarteform aus dem Ofen nehmen. Den Boden erst mit den Heidelbeeren bestreichen, dann den Pudding daraufgeben. Zuletzt mit Rhabarber belegen und für 30-40 Minuten zurück in den Ofen geben.
5. Gut auskühlen lassen, dann mit Staubzucker bestäuben und servieren.