Manchmal darf der Ofen auch aus bleiben. Zum Beispiel, wenn nach Tagen des Regenwetters mal wieder Sonne rauskommt! Heute ist so ein Tag – doch weil die vielen Zwetschgen aus dem Garten ja verarbeitet werden wollen, hab ich trotzdem was leckeres für euch dabei. Es gibt flaumige Zwetschgenknödel mit Haselnuss Chai Brösel!
Habt ihr auch so bestimmte Gerichte, bei denen ihr sofort in eure Kindheit zurück katapultiert werdet? Bestimmt, oder? Bei mir sind das unter anderem Apfelradl (oft auch Apfelkiachl genannt), die keine besser machen konnte als meine Mama. Ganz oben auf der Liste stehen auch die Schlutzkrapfen meiner Oma. Die sind nicht nur in der Familie so heißbegehrt, dass sie immer im Nullkommanix aufgefuttert sind. Und noch was durfte in keinem Spätsommer und Herbst fehlen: selbstgemachte, flaumige Zwetschgenknödel.
Zwetschgenknödel sind für mich so richtiges Soulfood die ich eigentlich zu jeder Tageszeit verdrücken könnte. Mit reichlich Brösel natürlich – ohne die geht gar nix. Heute kommt der Kindheitsklassiker aber mit einem kleinen Twist: es gibt Zwetschgenknödel mit Haselnuss Chai Brösel und Marzipankern! Mal eine kleine Abwechslung, die aber auch den Erwartungsdruck nehmen – das Original schmeckt bei Mama (oder wahlweise auch Oma) sowieso am besten. Und ich sag’s euch, die sind so lecker geworden, dass ich die fertigen Knödel fast nicht geteilt hätte.
Bei uns zuhause gab es die Zwetschgenknödel (oder wahlweise auch Marillenknödel oder Erdbeerknödel) meistens aus Topfenteig – keine Ahnung warum. Mindestens gleich gut schmecken sie mir aber aus Kartoffelteig. Und weil im Keller noch ein paar Kartoffel rumlagen, die dringend aufgebraucht werden mussten, dürfen die heute die Nebenrolle übernehmen. Bei mir reicht der Teig übrigens für genau 8 Knödel, allerdings mag ich es auch, wenn die Teigschicht nicht zu dünn ist. Wer lieber weniger Teig um die Zwetschgen hat, kriegt mit der Menge bestimmt 10 dieser herrlichen Zwetschgenknödel mit Haselnuss Chai Brösel hin!
Zutaten
Für die Zwetschgenknödel
- 330g Kartoffel (wenn möglich mehlig kochend, bei speckigen die Speisestärke um 20g erhöhen)
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
- 50g Mehl
- 50g Speisestärke
- ca. 70g Marzipan (oder mehr, je nachdem, wieviel ihr mögt)
- 8 Zwetschgen
Außerdem
- etwas Mehl, nach Bedarf
- Salz und Zucker
Für die Haselnuss Chai Brösel
- 120g Butter
- 60g Semmelbrösel
- 60g geriebene Haselnüsse
- 2 TL Zimt
- 1 TL Kardamom
- 2 TL Vanillezucker
- 1 TL Ingwerpulver
- 80g Rohrohrzucker
Anleitung
Für die Knödel
- Die Kartoffel in Salzwasser weich kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse pressen. Auskühlen lassen.
- Währenddessen die restlichen Zutaten von Salz bis Speisestärke in einer Schüssel vermischen.
- Wenn die Kartoffel ausgekühlt sind, die Eigelb dazu geben und mit einer Gabel mit den Kartoffeln vermengen.
- Die Mehl-Speisestärke-Mischung dazugeben und zu einem homogenen Teig kneten.
- In Frischhaltefolie einschlagen und für 30 Minuten in den Gefrierschrank geben.
- Die Zwetschgen entkernen, aber dabei nicht vollständig durchschneiden. Anstelle des Kerns ein Stück Marzipan in die Zwetschgen stecken.
- Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, salzen, einen Esslöffel Zucker hineingeben und die Temperatur zurück schalten, so dass das Wasser nur noch simmert.
- Den Teig aus dem Gefrierschrank holen und in 8 etwa gleich große Stücke teilen. Mit bemehlten Händen jedes Stück zu einer Kugel rollen, flachdrücken und eine Zwetschge in die Mitte setzen. Mit etwas Gefühl den Teig um die Zwetschge drücken, bis die Zwetschge vollständig umhüllt ist, dann nochmal zu einer Kugel rollen.
- Wenn alle Knödel gerollt sind, die Knödel in das Wasser geben und bei niedriger bis mittlerer Temperatur 15 - 20 Minuten garen.
Für die Haselnuss Chai Brösel
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen und etwas braun werden lassen.
- Die restlichen Zutaten dazugeben, gut vermischen und unter Rühren bräunen.
Fertigstellen
- Die fertig gegarten Knödel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
- In den Bröseln wälzen und servieren.