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Veganer Schoko Mango Kuchen

veganer Schoko Mango KuchenEndlich geht’s mal wieder weiter mit dem Blog – und dann auch noch mit was so richtig tollem! In den letzten Monaten haben sich bei mir etliche Rezepte angestaut, die nur darauf warten, mit euch geteilt zu werden. Den Anfang macht dieser herrliche Schoko Mango Kuchen. Der schmeckt nicht nur unglaublich saftig und schokoladig, sondern ist dabei auch noch vegan und sogar noch ein ganz klein wenig gesund. Ihr wollt mehr? Dann lest weiter!

veganer Schoko Mango Kuchen

Diesen veganen Schoko Mango Kuchen hat es nämlich schon im Februar gegeben. Da hat nämlich meine Mama Geburtstag. Ein Tag, an dem ich mich immer besonders ins Zeug lege, um meine Törtchen so schön und lecker wie möglich und ihr damit eine Freude zu machen. Da meine Mama ein paar Nahrungsmittel nicht verträgt und aufgrund einer Krankheit tierische Lebensmittel so gut es geht vermeiden sollte, werde ich da auch meist so richtig kreativ. So gab es letztes Jahr zum Muttertag zum Beispiel schon diese Buchweizentorte mit frischen Beeren. Die war zwar nicht vegan (das war damals auch noch nicht nötig), aber dafür meine ersten weizen- und glutenfreie Torte, die so richtig gelungen war.

veganer Schoko Mango Kuchen

Heuer sollte es also was Veganes werden. Mit veganen Pies und Tartes hatte ich ja schon Erfahrung, über Torten hatte ich mich aber noch nie drübergetraut. Diesmal aber wollte ich aufs Ganze gehen und griff gaaaanz ganz tief in die vegane Trickkiste. Inspiration dazu gabs übrigens bei The Vegan Monster – einer Expertin, wenn es ums vegane Backen gibt.

veganer Schoko Mango Kuchen

Statt Eiern machen Süßkartoffel den Schokokuchen so herrlich saftig, während gequellte Flohsamenschalen für die richtige Konsistenz sorgen und dem Teig helfen, ein wenig aufzugehen. Das Highlight an meinem Schoko Mango Kuchen für mich war aber die Creme. Die bestand nämlich nicht aus Sahne und Gelatine, wie bei einer herkömmlichen Torte. Natürlich nicht, denn dann wär’ sie ja auch nicht vegan, werdet ihr jetzt denken. Stattdessen sorgen eingeweichte und pürierte Cashewkerne, Kokoscreme und Kokosöl für Cremigkeit und Standfestigkeit.

veganer Schoko Mango Kuchen

Um auf raffinierten Zucker zu verzichten wird der vegane Schoko Mango Kuchen übrigens nur mit Datteln, Kokosblütenzucker und ein ganz klein wenig Ahornsirup gesüßt. Gemeinsam mit Buchweizen anstatt herkömmlichem Weizen macht das dieses Törtchen wohl zu einem der gesündesten Backwerke, die es bisher auf diesen Blog geschafft haben. Und das ganz, ohne dabei auf Geschmack und Aussehen zu verzichten. Das ist wohl mal ein Gewinn auf ganzer Länge!

veganer Schoko Mango Kuchen

Wie sieht es bei euch aus? Habt ihr euch auch schon mal im veganen Backen versucht? Erzählt mir von euren Erfahrungen in den Kommentaren!

veganer Schoko Mango Kuchen

veganer Schoko Mango Kuchen

lauradreamsofcakes

Schön, dass du vorbeischaust! Hier dreht sich alles rund ums Backen. Schau dich ruhig ein wenig um! Ob Kuchen, Torte, Cupcakes oder Tarte - bei mir findest du sicher das passende Gebäck, um dir den Tag zu versüßen!

  • Emma

    Hallo!
    Du hast in deiner Beschreibung oben etwas von Flohsamen geschrieben, aber im Rezept unten kommen die gar nicht vor. Ist das so richtig, oder sollen die doch noch in den Teig? Und wenn ja, wie?
    Viele vorfreudige Grüße

    25. Februar 2019 at 12:52 Antworten
  • Jana

    Hallo liebe Laura,
    vielen lieben Dank für die Erwähnung 🙂 Das sieht absolut traumhaft aus!!
    Viele liebe Grüße
    Jana 🙂

    18. Juli 2019 at 00:32 Antworten
  • Johanna

    Liebe Laura!
    Nach laaaanger Zeit hab ich endlich mal was von dir gebacken. und das Rezept ist ganz nach meinem Geschmack – ohne klassichem MEhl und Zucker 🙂 eine Frage. was genau verstehst du unter Kokoscreme? meinst du Kokosmus? oder den fetteren Anteil der Kokosmilch? war nicht sicher, hab letztes mal a bissi gefreestyled, würds diesmal gerne nach Rezept machen.
    Herrliches REzept!

    DANKE und liebe Grüße, Johanna

    30. Mai 2021 at 18:25 Antworten
    • lauradreamsofcakes

      Liebe Johanna,

      oh, das freut mich sehr!
      Ich nehm immer den fetteren Anteil der Kokosmilch, der sich oben absetzt. Vereinzelt, wenn man Glück hat, gibts auch nur den als Kokoscreme zu kaufen – aber leider nicht immer, das ist ein bisschen blöd.
      Fröhliches backen!

      Alles Liebe,
      Laura

      30. Mai 2021 at 19:07 Antworten

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