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Omas Holunderblütensirup oder: Nicht noch ein Holundersirup Rezept

Holunderblüten Sirup
Holunderblütensirup

Wer kennt das nicht? Man geht im Frühling durch Wald und Wiesen, und plötzlich steigt einem dieser unverkennbare Duft in die Nase: Holunder! Einer dieser Gerüche, die mich sofort in meine Kindheit zurückversetzen. Kein Wunder also, dass ich sofort mit einem Jutebeutel bewaffnet losmusste, um Unmengen der Blüten zu sammeln. Denn: Es ist Zeit für Holunderblütensirup!

Holunderblütensirup

Es gibt Dinge, die werden mich immer an meine Oma erinnern. Neben Schlutzkrapfen, Gute Nacht Geschichten mit den Heldinnen Rosinchen und Violettchen und einer guten Partie ladinisch Watten ist das vor allem eins: Holunderblütensirup! Seit ich mich erinnern kann – und mit Sicherheit noch sehr viel länger – kocht sie jeden Sommer Unmengen an Holunderblütensirup ein, um die Familie durch den Winter zu bringen. Weil wir diesbezüglich nämlich ziemlich verwöhnt sind, verweigern wir nämlich jede Art von gekauften Sirupen, sondern wollen den “real deal”. Einzig der – ebenfalls selbstgemachte – Johannisbeersirup wird als Alternative anerkannt.

Holunderblütensirup

Als ich also nach scheinbar endlosen Strapazen (davon muss ich euch beizeiten mal erzählen) mit einer Ausbeute wieder daheim angekommen war, war klar, wen ich wegen des perfekten Rezeptes konsultieren musste. Nein, nicht Google war gefragt. Auch auf Pinterest konnte ich diesmal verzichten. Vielmehr suchte ich Rat bei der Königin des Holundersirups: meiner Oma. Und natürlich stand sie mir sofort mit Rat und Tat zur Seite und kramte sogar extra noch ihr Jahrzehnte altes Rezept hervor, um auch ja sicher zu gehen, dass sie mir nichts Falsches diktierte.

Holunderblütensirup

Was dieses Rezept von anderen unterscheidet ist die Menge an Holunderblüten. Ja, wir mögen unsren Sirup gerne sehr intensiv, sehr zitronig und nicht zu süß. Was dieses Rezept mit anderen, die ihr so finden werdet, gemeinsam hat ist seine Einfachheit. Holunderblütensirup selbst zu machen ist wirklich kinderleicht – es braucht nur etwas Zeit, weil man die Blüten in Wasser einlegen muss, um an ihr Aroma zu kommen.

Holunderblütensirup

Ein paar Tipps und Tricks noch, bevor ihr euch ans Sirupkochen machen könnt:

  • Holunderblüten gibt es zwischen Mai und Juli und sollten immer an einem sonnigen Tag gesammelt werden.
  • Passt beim Sammeln darauf auf, dass sich keine Läuse unter den Dolden und an den Stängeln verstecken, und schüttelt sie ein Mal ordentlich aus, bevor ihr sie in einen Korb oder Jutesack gebt. So vermeidet ihr Ungeziefer im Haus und im Sirup.
  • Holunderblüten dürfen nicht gewaschen werden, weil sie sonst ihr Aroma verlieren.
  • Achtet darauf, dass die Flaschen, die ihr verwendet, wirklich sauber sind. Ich sterilisiere meine im Ofen und koche die Verschlüsse aus.
  • Wenn ihr das Holunderblütenwasser abseiht passt auf, dass es wirklich klar ist und ihr keine Blüten im Saft habt, damit euch der Saft nicht verdirbt.

Holunderblütensirup

Holunderblütensirup schmeckt übrigens nicht nur als erfrischender Saft, sondern auch mit Weißwein, Soda und Minze als Hugo oder als zuckersüße Holunderblüten Cake Pops!

Liebt ihr Holunderblütensirup auch so sehr? Was sind eure liebsten Familienrezepte?

Holunderblütensirup

lauradreamsofcakes

Schön, dass du vorbeischaust! Hier dreht sich alles rund ums Backen. Schau dich ruhig ein wenig um! Ob Kuchen, Torte, Cupcakes oder Tarte - bei mir findest du sicher das passende Gebäck, um dir den Tag zu versüßen!

  • Vera Chase

    Kurze Rückfrage: Wirklich 60 g Zitronensäure?? Kannte so 5g pro ganzen Marmeladetopf… Danke schön für die Rückantwort. Liebe Grüße, Vera

    26. Mai 2020 at 17:05 Antworten
  • Sylvia Meyer

    Hallöchen, das Rezept klingt super und wird natürlich ausprobiert.
    Nur: Im Text steht auch etwas von Johannisbeersirup, gibt es davon evtl auch ein Rezept von der Oma?

    Ganz liebe Grüße
    Sylvia

    1. Juni 2020 at 13:16 Antworten
  • Sylvia Meyer

    Hallöchen,
    Wann kommt denn die Pfefferminze dazu?
    Vielen Dank und beste Grüße
    Sylvia

    2. Juni 2020 at 12:35 Antworten

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