Am 4. Oktober wird in Schweden und Finnland kanelbullens dag gefeiert – Zimtschneckentag. Und weil solche Feste natürlich gefeiert werden müssen gibt es heute das Rezept für flaumige, buttrige Zimtschnecken wie aus Schweden!
Ja, ganz im Ernst. Den Tag gibt es wirklich. Seit 1999 gibt es hochoffiziell einen Tag der Zimtschnecken. Ursprünglich war das zwar vor allem ein Mittel, um den Verkauf von Mehl, Butter, Germ und Zucker anzuheizen, aber mir ist ja jeder Grund recht, mir eine leckere Zimtschnecke zu gönnen! Übrigens nicht nur mir – in ganz Schweden werden an diesem Tag unglaubliche Mengen an Zimtschnecken vertilgt. Kein Wunder – so eine Zimtschnecke (oder kanelbullar, wie sie auf Schwedisch heißt) schmeckt ja auch einfach lecker und passt einfach wunderbar zur Fika.
Denn auch das restliche Jahr über wollen die Schweden natürlich nicht auf ihre Zimtschnecken verzichten. Ska vi fika? Sollen wir auf einen Kaffee gehen? Eine Fika, die schwedische Kaffeepause, ist soviel mehr als ein flotter Kaffee mit Freunden. Die Fika ist eine Auszeit vom Alltag, eine echte Verschnaufpause. Da wird Stress abgebaut und soziale Kontakte gepflegt. Und weil die Fika der Inbegriff der schwedischen Gemütlichkeit ist, gehört da neben dem Kaffee natürlich auch eine ordentliche Portion Zucker dazu – das fikabröd.
Das können alle möglichen Gebäcke und Kuchen sein, aber der absolute Klassiker bleiben natürlich Zimtschnecken. Die gibt es in Schweden darum auch an jeder Ecke in Konditoreien und Kaffeehäusern, aber natürlich auch im Supermarkt zu kaufen. Ein besonderer Hype hat sich in den letzten Jahren vor allem in Göteborg um Riesenzimtschnecken gebildet, die es im wunderschönen Viertel Haga gibt. Ob es die Riesenvariante sein muss, darüber lässt sich natürlich streiten – auf eine gemütliche Fika in Haga sollte man bei einem Göteborgbesuch aber auf keinen Fall verzichten!
Du hast jetzt Lust auf Fika bekommen? Dann probier doch auch mal mein Rezept für Kardemummasnurra oder meine Süßkartoffel Zimtschnecken mit Cranberries!
Zutaten
Für den Teig
- 230g Mehl
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Vanillezucker
- 150ml warme Milch
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 50g Rohrohrucker
- 80g weiche Butter
Für die Füllung
- 90g weiche Butter
- 50g Rohrohrzucker
- 1 - 2 EL Zimt (nach Belieben)
- 1 TL Vanillezucker
Außerdem
- 1 Ei, verquirlt
- Hagelzucker, nach Bedarf
Anleitung
Für den Teig
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Die Trockenhefe in der warmen (aber nicht heißen) Milch zusammen mit 1 EL Zucker auflösen und für 10 Minuten gehen lassen.
- Währenddessen Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Mehl und Hefegemisch zugeben und mit dem Knethaken solange kneten, bis ihr einen glatten, elastischen Teig habt der nicht mehr klebt.
- Abdecken für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Für die Füllung
- Währenddessen für die Füllung alle Zutaten gemeinsam aufschlagen.
Für die Zimtschnecken
- Nach der Gehzeit den Teig auf einem bemehlten Arbeitsplatte zu einem großen, 1 -2cm dicken Rechteck ausrollen.
- Die Füllung auf dem Teig verstreichen, dann den Teig von der langen Seite aufrollen und in ca. 2,5cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Zimtschnecken mit der Schnittseite nach oben auf zwei mit Backpapier belegten Backblechen geben, abdecken und 30 - 50 Minuten gehen lassen.
- Währenddessen den Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Zimtschnecken nach der Gehzeit mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
- Die Backbleche nacheinander für ca. 8 - 10 Minuten in den Ofen geben und die Zimtschnecken goldbraun backen.
- Herausnehmen, kurz auskühlen lassen und am besten noch warm genießen.
