Zwetschgen, Zwetschken oder Pflaumen? Egal, wie ihr die lila Früchtchen auch nennt, in meinen hübschen Zwetschgen Pfirsich Pies spielen sie auf jeden Fall die Hauptrolle!
Vor ein paar Tagen hatte ich mit einer schwedischen Freundin eine Diskussion über Zwetschgen. Genauer gesagt, über deren Namen. Denn weil sie das Wort nicht gut aussprechen kann und das ja “sowieso alles das gleiche ist”, nennt sie sie einfach Pflaumen.
Dem hab ich natürlich sofort entrüstet widersprochen und meinte, Zwetschgen und Pflaumen sind ja wohl was komplett anderes. Ja, aber was ist dann der Unterschied? Leider hatte ich zu dem Zeitpunkt keine wirklichen Beweise für meine Behauptung und wusste deshalb nicht, was ich sagen sollte. Heute weiß ich’s besser und kann euch genau sagen, warum Pflaumen und Zwetschgen NICHT das gleiche sind!
- Pflaumen sind rund, Zwetschgen oval.
- Pflaumen gibt’s in vielen Farben, Zwetschgen sind immer lila – manchmal dunkler, manchmal heller, aber immer lila.
- Pflaumen haben ein weiches, sehr saftiges Fruchtfleisch, Zwetschgen sind eher fest und trockener.
- Pflaumen zu entsteinen ist recht schwer – das Fruchtfleisch hängt dran. Bei Zwetschgen löst es sich sehr leicht.
Der Fairness halber muss allerdings erwähnt werden, dass Zwetschgen im Endeffekt einfach nur eine Unterart von Pflaumen sind und es in vielen Sprachen, wie etwa im Englischen oder auf Schwedisch, gar keine Unterscheidung gibt.
Wie ich überhaupt auf das alles komme? Eigentlich nur, weil ich euch von diesen super fruchtigen Zwetschgen Pfirsich Pies erzählen will, die ich vor kurzem gebacken habe. Die ersten Zwetschgen sind nämlich endlich reif und anstatt die Spatzen dabei zu beobachten, wie sie eine Zwetschge nach der andren anpicken, bin ich auf die Garage geklettert, habe die Zwetschgen gerettet und gemeinsam mit ein paar Pfirsichen, die ich noch zuhause hatte, als Füllung für diese fruchtigen Pies verwendet. Und weil die Zwetschgen Pfirsich Pies so lecker waren, habe ich euch das Rezept auch gleich mitgebracht!
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 380g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 EL Staubzucker
- 150g kalte Butter, in Stückchen
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Ei
- 70ml eiskaltes Wasser
Für die Füllung
- 700g Zwetschgen
- 300g Pfirsiche
- 180g Zucker
- 45g Mehl
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Vanillezucker
Außerdem
- 1 Ei
- Zucker, nach Bedarf
Anleitung
Für den Mürbeteig
- Mehl, Salz und Staubzucker in einer großen Schüssel vermischen.
- Die kalten Butter dazugeben und flott mit den Fingern einarbeiten, bis das Mehl mit erbsengroßen Butterstücken durchzogen ist.
- Zitronensaft, Ei und das eiskalte Wasser dazugeben und schnell zu einem Teig kneten.
- In Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten Kühlstellen.
Für die Füllung
- Zwetschgen und Pfirsiche entsteinen und in schmale Schnitze schneiden.
- Mehl, Speisestärke, Zucker und Vanillezucker mischen.
- Beides beiseite stellen.
Zusammensetzen und backen.
- Nach der Ruhezeit 2/3 des Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen und in die vorbereiteten Förmchen geben.
- Das übrige Drittel ausrollen und in schmale Streifen schneiden.
- Obst mit der Mehl-Zucker-Stärkemischung mischen und je 2 - 3 EL Füllung in ein Förmchen geben.
- Die Teigstreifen gitterförmig verwoben auf die Förmchen legen. Dazu erst die Streifen horizontal parallel auf die Pies legen. Dann alle ungeraden Streifen ((je nachdem wie viele Streifen ihr habt, Nummer 1, 3, 5, 7, usw) zurückklappen und einen Streifen quer darüberlegen. Die zurückgeklappten Teigstreifen darüberklappen, dann die geraden Streifen zurückklappen. Einen weiteren Streifen quer darüberlegen. So weitermachen, bis ihr ein Gittermuster habt.
- Wenn ein Pie fertig ist, gleich in den Kühlschrank geben. Wenn alle Pies im Kühlschrank sind, den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Das übrige Ei in einer Schüssel verquirlen und die Teiggitter damit bepinseln. Mit Zucker bestreuen und in den vorgeheizten Ofen geben.
- Für ca. 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180°C runterdrehen und 25 Minuten fertig backen - wenn der Teig zu dunkel wird, gegen Ende der Backzeit abdecken. Bei einem großen Pie müsst ihr die Backzeit auf ca. 45 - 50 Minuten verlängern.
- Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, damit die Füllung andickt.
Pingback: veganer Kirsch Pie | Laura dreams of Cakes