Bei uns ist momentan das Marillenfieber ausgebrochen. Bei keinem Einkauf dürfen die kleinen gelben Früchtchen fehlen und ich habe mich kurzzeitig wirklich gefragt, ob ich denn nicht für nächstes Jahr so ein kleines Bäumchen auf den Balkon stellen sollte. (Geht natürlich nicht. Das quartier ich einfach bei Mama im Garten ein wenn sie mal auf Urlaub ist. So.)

Es gibt da nur leider ein kleines Problem: Der Herr L hat eine Steinobstallergie und sollte deshalb eigentlich einen großen Bogen um Marillen, Nektarinen und ähnliches machen. Das hat zwar den großen Vorteil, dass mehr für mich bleibt – aber eigentlich hätte mein Liebster ja auch gern was davon. Zum Glück gibt es eine Lösung: Die Allergie tritt nämlich nur nach dem Verzehr der rohen Früchte auf – im gekochten oder gebackenen Zustand sind sie absolut kein Problem.

Drum gibts heute eine Mehlspeise der besonderen Art: Einen herrlichen Zupfkuchen mit Marillen und Himbeeren. Beim Zupfkuchen, auf Englisch auch Pull Apart Bread oder Pulled Bread genannt, handelt es sich um flaumigen Hefeteig, der nach der Gehzeit ausgewalkt, mit Butter bestrichen, mit Zucker bestreut und mit den Marillen und Himbeeren belegt wird, um dann in Vierecke geschnitten aneinandergereiht in einer Brotbackform gebacken zu werden. Herauskommt ein Kuchen, der ein wenig an eine Ziehharmonika erinnert und sich leicht mit den Fingern auseinanderzupfen lässt und nicht nur super zum Nachmittagskaffee passt, sondern auch ein leckeres Sonntagsfrühstück abgibt!

Marillen Himbeer Zupfkuchen

Zutaten
550g Mehl (nach Bedarf ein bisschen mehr)
70g Zucker
eine Prise Salz
1 Päckchen Trockenhefe
50ml lauwarmes Wasser
2 Eier
50g weiche Butter
110ml lauwarme Milch

Außerdem
3EL sehr weiche Butter
3EL Vanillezucker
4 Marillen, in Spalten.
ein kleines Schüsselchen Himbeeren (1 – 2 Handvoll)

Und so wird’s gemacht

Das Mehl mit Zucker und Salz vermischen. Die Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen und dazugeben. Alles mit dem Knethaken des Handmixers oder der Küchenmaschine mixen. Nach und nach Eier, Butter und Milch zugeben und den Mixer weiterkneten lassen, bis ein glatter Teig entsteht. Aus der Schüssel geben, mit den Händen noch ein paar Mal durchkneten und in einer sauberen Schüssel an einem warmen Ort abgedeckt 2 Stunden gehen lassen.

Nach den 2 Stunden den Teig nochmals kurz mit der Hand kneten. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem großen, ca. 1 Finger dicken, Viereck ausrollen. Mit der Butter bestreichen und mit Vanillezucker relativ dick bestreuen. Mit Marillen und Himbeeren belegen und nun den Teig erst in Streifen, dann in Vierecke schneiden – und zwar so, dass diese gut in der Backform Platz haben. Die Vierecke übereinanderstapeln und in die mit Backpapier ausgekleidete Backform legen – das ist einfacher als sie erst darin aneinanderzureihen. Nochmals eine halbe Stunde abgedeckt gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Zupfkuchen nach der Gehzeit für 40 – 50 Minuten (je nach Backofen) backen. Macht zur Sicherheit die Stäbchenprobe, bevor ihr den Kuchen herausnehmt – wenn noch etwas Teig an einem Holzstäbchen hängenbleibt, verlängert die Backzeit lieber ein bisschen. Sollte der Kuchen zu braun werden, deckt ihn ruhig nach 2/3 der Backzeit mit Alufolie ab.

Noch 10 – 20 Minuten auskühlen lassen und dann am besten noch warm genießen!