Heute gibt’s mal wieder einen Gastbeitrag. Kevin bloggt auf “Law of Baking” und teilt dort mehrmals die Woche wunderbare Rezepte. Als einen der wenigen Männer in unsrem “Business” kann ich ihn euch nur ans Herz legen! Dank seinem Prüfungsstress hab’ ich heute die Ehre, seine Leser mit einem Rezept zu versorgen. Den Beitrag findet ihr hier, das Rezept hab ich natürlich auch für euch. Da Kevin nicht nur die Liebe zum Backen, sondern auch die zur britischen Insel mit mir teilt, lag es klar auf der Hand, dass es heute ein landestypisches Dessert werden musste.

Zum ersten Mal probiert habe ich diesen Nachtisch als ich im Herbst hier angekommen bin und mir zu Beginn Schottland ein wenig angesehen habe. In einem kleinen Restaurant in Stirling hat mir der Kellner dann „Sticky Toffee Pudding“ zum Abschluss des Essens empfohlen – und somit eine wunderbare Liebesgeschichte iniziiert. Im deutschen Sprachgebrauch ist das Wort Pudding vielleicht ein wenig verwirrend, da das, was für uns ein Vanillepudding ist, im Englischen „custard“ genannt wird. Ein „pudding“, auf der anderen Seite, ist schlichtweg ein Nachtisch oder Dessert und kann, wie in diesem Fall, auch eine Art von Kuchen sein. Denn darum handelt es sich bei „Sticky Toffee Pudding“: Ein malzig-süßer kleiner Kuchen, der noch warm mit einer Karamellsauce serviert wird und einfach himmlisch schmeckt. Der Teig ist schnell gemacht und beinhaltet nicht viel mehr als Mehl, Datteln, Butter und Zucker. Während die Küchlein backen kann das Toffee zubereitet werden und somit ist das Dessert innerhalb weniger als einer Stunde fertig.

Sticky Toffee Pudding

Zutaten

Für den Teig
90g getrocknete, entsteinte Datteln
½ TL Natron
150ml kochendes Wasser
90g weiche Butter
90g Rohrohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
90g Mehl
1 TL Backpulver

 

Für das Toffee
50g Butter
50g Rohrohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Rum
50ml Sahne
4 ofenfeste, gut eingefettete Dessertförmchen á 200ml

Und so wird’s gemacht:

Die Datteln in kleine Stücke schneiden und mit dem Natron in eine Schüssel geben. Das kochende Wasser darüber gießen und für 20 min stehen lassen.

Währenddessen Butter und Zucker solange miteinander vermixen, bis eine helle, fluffige Masse entsteht. Das Ei in eine Schüssel geben, mit einer Gabel verquirlen und langsam und unter rühren zur Buttermasse geben. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in 3 Etappen zur Ei-Buttermischung geben. Mit einer Teigspachtel einarbeiten. Zuletzt sowohl die Datteln als auch das Wasser hinzugeben und einrühren. Der Teig sollte jetzt dickflüssig sein und ein wenig an einen Pancaketeig erinnern. Zu 2/3 in die gefetteten Dessertförmchen geben und bei 180°C für ca. 15-20 min im Ofen backen.

Währenddessen kann das Toffee zubereitet werden. Dabei werden die Butter, der Zucker und der Rum langsam erhitzt, bis die Butter geschmolzen ist. Gut verrühren und unter rühren zum Kochen bringen. Kurz köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und die Sahne einrühren.

Die Küchlein sind fertig, wenn sie in der Mitte fest sind und auf Druck nicht mehr zu sehr nachgeben. Ca. 5 min auskühlen lassen, dann eventuell die Seiten lösen und aus den Förmchen nehmen. Auf Dessertteller geben, mit dem Toffee übergießen und noch warm servieren. Schmeckt auch sehr gut mit einer Kugel Vanilleeis.