Huch, diese Woche bin ich ein wenig inaktiv, weil ich mit einer Schulklasse am wunderschönen Ossiacher See in Kärnten auf Sommersportwoche bin. Neben Stand Up Paddling, Rafting und Kayak fahren bleibt natürlich wenig Zeit zum bloggen – und zum backen schon gar nicht.

Aber ganz vernachlässigen möchte ich euch nun auch nicht. Zum Glück habe ich ein wenig vorausgedacht und so kann ich euch heute doch was Leckeres zeigen. Ich bin ja ein Fan von Süßem mit einem gewissen Kick – diesmal in Form von Rosmarin. Ich hab euch nämlich eine Marillen Galette gezaubert, die schon so köstlich schmeckt – und durch die Zugabe von Rosmarin und Vollkornmehl wird sie schlichtweg göttlich.

Eine Galette ist übrigens vom Teig recht ähnlich wie eine Tarte, mit einem großen Vorteil: Anstatt dass der Rand mühsam und mit viel Sorgfalt aufgehübscht wird, wird er hier einfach ein wenig in die Mitte geklappt – egal, wie schlampig. Deshalb ist es gerade für Tarte-Neulinge ein großartiger Weg, den zarten Mürbteig zu genießen, ohne gleich die Nerven zu verlieren!

Marillen Galette mit Rosmarin

Zutaten für 2 Galettes

200g Vollkornmehl
1EL Puderzucker
eine Prise Salz
165g kalte Butter, in Stücken
4 – 5EL Eiswasser

125g Creme Fraiche
1 Ei
1EL Puderzucker
1 EL Rosmarin, gehackt

6 Marillen, in Scheiben
2 Zweige Rosmarin
etwas Milch
Zucker nach Bedarf

Und so wird’s gemacht

Das Vollkornmehl mit Puderzucker und Salz vermischen. Die kalte Butter zugeben, mit den Fingern einkneten bis sich alles in erbsengroße Krümel verwandelt. Dann nach und nach das Eiswasser zugeben und verkneten, bis ein Teig entsteht, der gerade so zusammenhält. In Frischhaltefolie einwickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank geben.

Nach 1½ Stunden den Ofen auf 175°C Ober und Unterhitze vorheizen.

Die Creme Fraiche mit dem Ei, dem Puderzucker und dem Rosmarin vermischen.

Nach Ablauf der 2 Stunden den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei gleich große Teile teilen. Den ersten Teil rund ausrollen, die Creme so verteilen dass am Rand noch mindestens 1cm frei ist. Die Marillen darauf verteilen, einen Zweig Rosmarin darüberlegen und den Teigrand einschlagen. Den Rand mit etwas Milch bestreichen und die gesamte Galettte mit etwas Zucker bestreuen. Mit der zweiten Hälfte genauso verfahren. Für 25 – 30 Minuten im Ofen backen, herausnehmen, auskühlen lassen und genießen!