Author Archives : lauradreamsofcakes

Fruchtig-herber Rhabarbersirup – ein Frühlingstraum


Eins geht noch, oder? Bevor die Rhabarberzeit schon wieder vorbei ist (schade eigentlich, nicht?) hab‘ ich heute noch ein Rezept für euch dabei. Ein fruchtig-frischer Rhabarbersirup! Ideal für sonnige Frühlingstage und der perfekte Begleiter für fruchtige Frühlingsdrinks!

Rhabarbersirup

Eigentlich hätte es ja das vorletzte Rezept in meiner Rhabarberreihe werden sollen, nur leider haben meine Rhabarberscones zwar richtig lecker geschmeckt – die Fotos sind aber eher zum Vergessen. Sollte mich der Rhabarberwahn also in den nächsten Tagen nicht noch mal überkommen (oder mir meine Oma wieder ein paar Stangen Rhabarber vorbeischicken), habt ihr den Rhabarberspam für heuer überlebt – ist eigentlich eh glimpflich ausgegangen, nicht? Wer aber noch nicht genug hat, kann sich ja mal im Archiv durchklicken. Da gibt es Rhabarberrezepte für jeden Geschmack. Von Rhabarbermacarons über Erdbeer Rhabarber Tiramisu bis hin zu fruchtigem Rhabarber Cheesecake ist bestimmt für jeden was dabei!

Rhabarbersirup

Buchweizentorte mit frischen Beeren


Buchweizentorte mit frischen Beeren

Habt ihr schon mal mit Buchweizen gebacken? Für meine heurige Muttertagstorte bin ich ins kalte Wasser gesprungen und habe den Versuch gewagt – und bin nicht enttäuscht worden. Meine Buchweizentorte sieht nicht nur zum Anbeißen aus, sondern schmeckt auch richtig lecker!

Buchweizentorte mit frischen Beeren

Als ich meine Mama vor einiger Zeit fragte, was für eine Torte sie sich zum Muttertag wünschen würde, kam es wie aus der Pistole geschossen: eine Buchweizentorte! Ich muss gestehen dass ich kurzzeitig dachte, das wäre ein Witz. Vor ein paar Jahren hatte sie mich nämlich vor die Aufgabe gestellt, eine vegane, gluten- und fructosefreie Torte zu backen. Damit wollte sie nicht etwa mich an den Rande des Wahnsinns bringen, sondern alle Ernährungsweisen und Unverträglichkeiten der Familie  abdecken. (Zumindest behauptet sie das…) Diese Torte sollte damals auch noch möglichst hübsch aussehen und etwas mit Stricken zu tun haben. Auch wenn ich mir sicher bin, dass dieses Ereignis etwas mit dem plötzlichen Auftauchen zweier grauer Haare auf meinem Kopf zu tun hatte, ist der Kuchen irgendwann fertig geworden und auf dem Muttertagstisch gestanden. Der Geschmack war allerdings eher – nennen wir es mal – gewöhnungsbedürftig.

Buchweizentorte mit frischen Beeren 

Matcha Torte mit weißer Schokolade {MuttertagsIdeen}


Matcha Torte mit weißer Schokolade

Nur noch 2 Tage bis zum Muttertag und ihr seid noch immer auf der Suche nach dem perfekten Törtchen? Dann probiert doch mal meine leckere Matcha Torte mit weißer Schokolade!

Matcha Torte mit weißer Schokolade

Ich hab‘ euch ja letztens schon erzählt, dass ich momentan ein wenig mit Matcha herumexperimentiere. Um ehrlich zu sein, sind nicht alle meiner Experimente dabei von Erfolg gekrönt – wie etwa mein Versuch, Matcha Macarons zu kreieren. Heute habe ich aber etwas für euch dabei, das ich euch aus vollem Herzen empfehlen kann. Es ist ohne jede Frage eines der leckersten Törtchen, die Grünteeliebhaber jemals probieren werden. Auch als Muttertagstorte macht sie eine tolle Figur. Durch ihre außergewöhnliche Farbe und ihren besonderen Geschmack setzt sie sich von den typischen Törtchen ab. Wovon ich spreche? Von dieser Matcha Torte mit weißer Schokolade.

Matcha Torte mit weißer Schokolade

Rhabarber Macarons {MuttertagsIdeen}


Na, sucht ihr noch nach Ideen für den Muttertag? Dann hab ich heute vielleicht das passende für euch dabei: Süß-herbe Rhabarber Macarons, die den Geschmack des Frühlings perfekt einfangen!

Rhabarber Macarons

Oh, Macarons! Diese süßen kleinen Dinger bringen mich nach all der Zeit immer noch zum Schwitzen. Ohja, das – zumindest für mich – perfekte Rezept habe ich in der Zwischenzeit endlich gefunden, aber trotzdem sind sie immer wieder eine Herausforderung für mich. Wird die Oberfläche glatt genug? Gehen sie genug auf? Fallen sie nach dem Backen auch nicht wieder zusammen. Und – die Frage aller Fragen, wenn es um Macarons geht: Bekommen sie Füßchen?

Rhabarber Macarons

Gefüllte Auberginen mit Bulgur, Datteln und Feta


Habt ihr Lust auf einen Ausflug in die orientalische Küche oder sucht einfach nach einer fleischlosen Alternative fürs Abendessen? Dann probiert doch mal das hier: Gefüllte Auberginen mit Bulgur, Datteln und Feta – nicht nur für Vegetarier ein Genuss!

gefüllte Auberginen

Fragt man die typische tiroler Familie, was so am Speiseplan steht, wird die Antwort oft Knödel, Schnitzel oder Nudeln sein. Bei uns sah das immer ein wenig anders aus. Klar, auch bei uns – bzw. bei meiner Südtiroler Oma – kamen Speck- und Kasknödel (bitte mit einem wohlklingenden tiroler KKKKKa auszusprechen) nicht zu kurz. Doch dank multikulti Hintergrund und kulinarisch äußerst offener und entdeckungsfreudiger Mutter wurde mein Gaumen schon früh in ferne Länder entführt.

gefüllte Auberginen

New York Bagel {Brotliebe}


Wer von euch schon mal das Glück hatte, in New York (oder auch sonst in den USA) gewesen zu sein, hat sie mit Sicherheit kennen und lieben gelernt: Bagel. Nicht nur in Cafés, Bäckereien und Bistros gibt es die leckeren Brötchen mit den Löchern, sondern auch in so gut wie jedem Supermarkt findet man sie – meist sogar in Großpackungen.

Bagel

Doch obwohl es – zumindest auf den Speisekarten hipper Restaurants und den Instagram- und Pinterest-Bildchen der Foodblogger-Szene – oft so aussieht, als wäre dieser Trend schon vor Jahren über den großen Teich gehüpft, sucht man zumindest in meinem bescheidenen kleinen Teil Österreichs vergeblich danach.

Zucchinikuchen mit Schokofrosting


Ihr habt Lust auf Kuchen, wollt aber euren Zuckerkonsum einschränken oder einfach ein wenig auf eure Linie schauen? Dann hab ich heute das Richtige für euch dabei: einen saftigen, gesunden Zucchinikuchen mit Schokofrosting!

Gesunder Zucchinikuchen mit Schokofrosting

Na, habt ihr die Osterfeiertage gut über die Runden gebracht und alle Ostereier gefunden? Ist vielleicht jemand sogar über den Osterhasen gestolpert und hat aus ihm rauskitzeln können, was er eigentlich das restliche Jahr so treibt? Nachdem der Herr L und ich die Tage davor für einen Kurztrip nach Amsterdam nutzten, waren wir pünktlich zum Ostersonntag wieder zurück und damit quasi bereit fürs große Fressen – vom Osterfrühstück bis zur Osterjause und dem allgemeinen Schlachten der Schokohasen.

Gesunder Zucchinikuchen mit Schokofrosting

Osterüberraschung: Osterkuchen im Ei


Osterkuchen im Ei

Ostern steht vor der Tür und ihr seid noch auf der Suche nach einer leckeren Osterüberraschung fürs Frühstück? Dann habe ich heute das Richtige für euch: flaumige Osterkuchen im Ei! Das perfekte Osterfrühstück für alle, die Zeitmanagement heuer nicht ganz so ernst genommen haben.

Osterkuchen im Ei

Manchmal muss es halt einfach schnell gehen. Vielleicht, weil man erst viel zu spät von einer Einladung erfahren hat oder sich spontan Besuch angekündigt hat. Vielleicht, weil was dazwischengekommen ist und man plötzlich viel weniger Zeit zur Verfügung hat, als geplant. Oder vielleicht – mein Lieblingsgrund – weil man das Erledigende (oder, in dem Fall, zu Backende) solange vor sich hin geschoben hat, bis es fast zu spät ist.

Vegetarische Brokkoli Carbonara


Vegetarische Brokkoli Carbonara

Heute habe ich zur Abwechslung mal wieder nichts Gebackenes für euch dabei, sondern ein pikantes Hauptgericht: Vegetarische Brokkoli Carbonara, die auch Fleischesser vom Hocker hauen wird!

Vegetarische Brokkoli Carbonara

Der Herr L und ich leben nämlich seit ein paar Wochen fleischlos. Nein, nicht komplett vegetarisch, denn Fisch und Meeresfrüchte essen wir noch immer und auch nicht für ewig. Doch für einige Zeit, das haben wir beschlossen, wollen wir auf Fleisch verzichten. Der Hauptgrund für mich dabei ist, dass wir, seitdem wir zusammenleben, doch um einiges mehr Fleisch konsumieren als ich es bisher gewöhnt war und ich das vor allem aus ethischen Gründen nicht so toll finde.Vegetarische Brokkoli Carbonara

Osterleckereien: fruchtige Zitronencupcakes für Ostern


Zitronencupcakes Ostern

Aufgepasst, heute wird’s österlich am Blog! Und zwar mit diesen süßen, als Osternester verkleideten Zitronencupcakes!

Zitronencupcakes Ostern

Ostern gehört ja zu meinen Lieblingsfeiertagen. Warum? Um ehrlich zu sein, ich weiß es gar nicht so genau. Vielleicht, weil es in eine Zeit fällt, wo es draussen endlich wieder bunt und sonnig wird. Vielleicht, weil es eines dieser Familienfeste ist, bei denen eigentlich alle (zumindest bei uns) ungestresst sind und einfach das Beisammensein genießen. Oder vielleicht wegen den vielen, zugegebenermaßen mit den Jahren leicht skurril gewordenen Traditionen, die meine Familie im Vorfeld und an diesem Tag begeht.

Zitronencupcakes Ostern